Ein Kräutergarten ist eine ideale Ergänzung zum Gemüsegarten und außerdem sehr attraktiv. An welchen Standorten die einzelnen Kräuter am besten gedeihen, steht in diesem Artikel.
Kräuter für den sonnigen Standort
Dazu zählen vor allem alle mediterranen Kräuter, die es gewohnt sind, auch zu Mittag in der prallen Sonne zu stehen.
Bohnenkraut (Satureja)
- einjährig
- Direktsaat im Frühjahr ab Mai, Lichtkeimer
- Nachsaat möglich
- Verwendung zu Bohnen, frisch oder getrocknet
Borretsch (Borago officinalis)
- einjährig, sät sich gern selbst aus, wird recht groß
- attraktive Blüten, bei Insekten beliebt
- Verwendung der jungen Blätter und der Blüten
Dill (Anethum graveolens)
- einjährig
- Aussaat ab April, Nachsaaten empfehlenswert
- bei Pflege in Vollsonne feucht halten
- Verwendung der jungen Blätter unter anderen in Fischgerichten und zur Gurkenkonservierung
- einfrieren möglich
Echter Lavendel (Lavandula angustifolia)
- mehrjährig
- strauchförmiger Wuchs
- Heil- und Duftkraut, auch bei Insekten beliebt
- Pflanzung im Frühjahr, eventuell Winterschutz geben
- trocken halten, mineralischer Bodengrund wird besser vertragen
Echter Thymian (Thymus vulgaris)
- mehrjährig
- im Mai pflanzen
- zurückschneiden sorgt für buschigen Wuchs
- nicht immer ausreichend winterhart
- Blüte bei Insekten beliebt
- frische Blätter ernten, trocknen möglich
Knoblauch (Allium sativum)
- mehrjährig
- Zehen im Frühjahr stecken
- Boden nicht austrocknen lassen
- geerntet werden die neu gebildeten Zwiebeln am Stiel
- trocken und luftig lagern, lange haltbar
Knoblauch-Schnittlauch (Allium tuberosum)
- mehrjährig, horstbildend
- Laub schmeckt nach Knoblauch
- im Herbst zurückschneiden und etwas mit Reisig abdecken
- geerntet und verwendet werden die frischen Halme
- Blüten sind ebenfalls essbar
- bei Insekten beliebt
Liebstöckel (Levisticum officinale)
- mehrjährig
- ab April aussäen
- wird bis zu 2 m hoch
- sehr wuchsfreudig, braucht viel Platz
- verwendet werden die Blätter, frisch oder getrocknet
Majoran (Origanum majorana)
- einjährig
- Pflanzung im Mai
- benötigt ab und an eine Düngung
- frische oder getrocknete Blätter verwenden
Oregano (Origanum vulgare)
- Dost
- mehrjährig
- Jungpflanzen erst ab Ende Mai auspflanzen
- Blüten bei Insekten beliebt
- in rauen Lagen Winterschutz geben
- Rückschnitt regt Neubildung der Triebe an
- Verwendung der jungen Blätter und Triebe, Trocknen möglich
Rosmarin (Rosmarinus officinalis)
- mehrjährig
- nicht immer ausreichend winterhart
- Topfkultur ist besser
- erst Mitte Mai in den Kräutergarten pflanzen oder stellen
- Nadeln frisch oder getrocknet verwenden
Salbei (Salvia)
- mehrjährig
- im Mai pflanzen
- nicht alle Sorten winterhart
- geerntet werden Blätter und Triebspitzen
- Blüte für Insekten attraktiv
- regelmäßig schneiden
Ysop (Hyssopus officinalis)
- mehrjährig
- ab Mai pflanzen
- im Frühjahr zurückschneiden
- attraktive Blüte, auch für Insekten
- frische Triebspitzen und Blätter ernten
- einfrieren möglich
Zitronenmelisse (Melissa officinalis)
- mehrjährig
- ab Mai pflanzen
- winterhart, selbst aussäend, verwildert auch
- frisch verwenden
- Blüte für Insekten geeignet
Pflege in der Sonne
Obwohl sie teilweise in der vollen Mittagssonne stehen, brauchen mediterrane Kräuter kaum Wasser. Sie mögen einen durchlässigen, sandig bis steinigen Boden und benötigen nur selten eine Düngung.
Kräuter für halbschattige Standorte
Dazu zählen die beliebtesten Gartenkräuter überhaupt, die sehr vielseitig und für fast jedes Gericht geeignet sind.
Basilikum (Ocimum basilicum)
- einjährig
- im Frühjahr vorziehen
- wärmeliebend, etwas empfindlich gegen Staunässe, Kälte, aber auch Trockenheit
- Blätter frisch verwenden, trocknen oder einfrieren
Echter Kümmel (Carum carvi)
- zweijährig
- Aussaat im März, Lichtkeimer
- im ersten Jahr Ernte der Blätter und Jungtriebe möglich
- im zweiten Jahr Samen ausreifen lassen und ernten
- trocken lagern
- Kümmel gilt auch als Heilpflanze
Estragon (Artemisia dracunculus)
- mehrjährig
- ab Mai pflanzen, feucht halten
- wärmeliebend, eventuell etwas Winterschutz hilfreich
- passt zu Fisch, Geflügel, Senf und Salaten
- verwendet werden frische Blätter und Triebspitzen
- beim Trocknen verliert das Kraut an Aroma
Gartenkresse (Lepidium sativum)
- einjährig
- ab März aussäen, Lichtkeimer, häufige Nachsaat
- pflegeleicht
- Verwendung der frischen Blätter in Salaten oder als Brotbelag
Kerbel (Anthriscus)
- einjährig
- ab März aussäen
- feucht halten
- Verwendung der jungen Blätter
Meerrettich (Armoracia rusticana)
- mehrjährig
- Vermehrung und Pflanzung über Wurzelstücke
- Wurzelsperre sinnvoll, wuchert
- geerntet werden die Wurzeln im Herbst
- frisch gerieben verwenden
Petersilie (Petroselinum crispum)
- zweijährig
- blüht im zweiten Jahr, danach nicht mehr genießbar
- im Frühjahr an neuem Standort aussäen
- klassisches Würzkraut
- frisch verwenden oder einfrieren
Pfefferminze (Mentha x piperita)
- mehrjährig
- wuchert gern, Wurzelsperre nutzen
- klassische Teepflanze
- frisch oder getrocknet verwenden
- bei Insekten beliebt
Pimpernelle (Sanguisorba minor)
- mehrjährig
- horstbildend
- ab März aussäen
- Verwendung der frischen Blätter
- je nach Standort ganzjährige Ernte möglich
Schnittlauch (Allium schoenoprasum)
- mehrjährig
- im Frühjahr aussäen
- horstartiges Wachstum, Pflanze ab und an teilen
- Rückschnitt fördert Neuaustrieb
- frische Blätter ernten
Pflege im Halbschatten
Pflanzen im Halbschatten sind recht genügsam, dies gilt auch für Kräuter. Ein luftiger Standort schützt vor Pilzerkrankungen. Düngen und Gießen sollten je nach Art regelmäßig erfolgen.
Kräuter für schattige Standorte
Bärlauch (Allium ursinum)
- mehrjährig
- Zwiebelpflanze
- verbreitet sich selbständig im Garten
- essbar sind Blätter und Blüten
- treibt im Frühjahr aus, zieht danach Blätter wieder ein
Brunnenkresse (Nasturtium officinale)
- mehrjährig
- wächst in sauberen Gewässern
- geeignet für Gartenteiche, noch besser Bachläufe
- Pflege auch in flachen Schalen mit Wasser möglich
- geerntet werden die frischen Blätter, gutes Salatkraut
Waldmeister (Galium odoratum)
- mehrjährig
- kleines polsterbildendes Kraut
- Ernte kurz vor der Blüte am sinnvollsten
- einfrieren oder trocknen erhöht das Aroma
- geeignet für Getränke oder Eis
Pflege im Schatten
Wichtig bei der richtigen Pflege von Schattenkräutern ist, dass sie ausreichend Feuchtigkeit erhalten, ohne dauerhaft nass zu sein. Eine Ausnahme bildet die Brunnenkresse, die im Wasser gedeiht. Ein durchlässiger Boden kann Staunässe verhindern.
Häufig gestellte Fragen
Bei einigen ist das tatsächlich möglich, wenn ein warmer, heller Platz im Haus zur Verfügung steht. Bei anderen ist es unnötig, weil sie sich im Garten selbst aussäen.
Mit Hilfe von Kübeln, Hügel- oder Hochbeeten und Hängepflanzen ist es möglich, den vorhandenen Standort optimal zu nutzen. Auch Kräuterspiralen sind gut geeignet.
Mediterrane Kräuter vertragen sich gut miteinander. Einjährige und mehrjährige lassen sich hingegen nicht so gut vergesellschaften. Einige Kräuterarten fühlen sich auch im Gemüsegarten wohl.
