Geschnitzten Kürbis haltbar machen: in 7 Schritten konservieren

Zu Halloween stehen sie wieder in den Hauseingängen oder auf den Terrassen und funkeln gruselig. Die auch hierzulande immer beliebter werdenden ausgehöhlten Kürbisse im Herbst. Doch das Gemüse ist nicht lange haltbar, wenn es nicht richtig präpariert wird und kann verschimmeln oder vertrocknen. Um das zu vermeiden, gibt es einige Tipps und Tricks, den geschnitzten Kürbis haltbar zu machen.

Kürbis auswählen

Wichtig ist, dass zum Schnitzen ein frischer Kürbis gewählt wird. Die Schale sollte nicht beschädigt sein und der Stiel noch fest und dick. Denn gerade bei einer verletzten Schale kann es bereits zu einem Übergriff von Bakterien gekommen sein, die später den Zerfall des geschnitzten Kürbisses noch begünstigen können. Daher sollte wie folgt sorgfältig ausgewählt werden:

• keine braunen Stellen an der Schale
• keine, noch so kleine, weiche Stelle
• Kürbis darf auf Druck nicht nachgeben
• einheitliche Farbe zeugt von Frische

Vorbereiten

Vor dem Schnitzen sollte der Kürbis gründlich gewaschen werden. Da die Schale hier nicht zum Verzehr gedacht ist, kann man durchaus eine milde Seifenlauge einsetzen. Nach dem Waschen sollte man den Kürbis mit einem sauberen Baumwolltuch gut abtrocknen. So werden die auf der Schale befindlichen Bakterien entfernt, die ansonsten während des Schnitzvorgangs in den Kürbis eindringen würden. Die gewählten Schnitzwerkzeuge müssen ebenfalls vorbereitet werden:

• nur scharfe Messer nutzen
• vorher reinigen und desinfizieren
• hierzu reinen Alkohol aus der Apotheke nutzen
• Desinfektionsmittel aus dem gut sortierten Gartenfachhandel
• extra gekauftes Schnitzwerkzeug ebenfalls vorher behandeln

Kürbis aushöhlen

Vor dem Schnitzen sollte man den Kürbis vollständig aushöhlen, damit alle klebrigen Bestandteile entfernt werden. Denn gerade diese feuchten Teile begünstigen später Schimmel oder Bakterienbildung. Daher muss beim Aushöhlen besonders sorgfältig gearbeitet werden. Auf das Folgende ist hierbei zu achten:

• keine abgerissenen Ecken
• diese begünstigen mit ihrer größeren Fläche eine Bakterienbildung
• saubere Schnitte durchführen
• langes Sägen und Schneiden beschädigt die Schale
• dadurch wird der Kürbis weich

Bleiche nutzen

Mit verdünnter Bleiche kann der Kürbis nach dem Schnitzen haltbar gemacht werden. Sie tötet auf und an dem Kürbis vorhandene Mikroorganismen ab, die ansonsten den Zerfall des geschnitzten Kürbis beschleunigen würden. Bei der Verwendung von Bleiche wird wie folgt vorgegangen:

• immer mit Handschuhen arbeiten
• ein Esslöffel Bleiche auf einen Liter Wasser
• mit der Mischung rundherum einsprühen
• auch von Innen
• keine Stellen vergessen
• alternativ Kürbis mehrere Stunden im Bleichwasser eintauchen

Nach dem Besprühen oder Eintauchen sollte der Kürbis gut trocknen. Hierzu an einen warmen trocknen Ort verbringen. Zum Schutz vor Austrocknung aber nicht direkt auf oder an eine Heizung stellen. Idealerweise wird der Kürbis zum Trocknen am Stiel an einem luftigen Ort aufgehängt.

Mit Zitrone behandeln

Auch Zitrone soll den geschnitzten Kürbis haltbarer machen, wenn dieser damit behandelt wird. Sie sollten auf jeden Fall der Saft einer frischen Zitrone nutzen, auch wenn es einfacher ist, die im Supermarkt angebotenen Zitronenessenzen zu nutzen. Bei der Behandlung zum Haltbar machen mit Zitrone wird wie folgt vorgegangen:

• Zitronensaft und Wasser eins zu eins mischen
• Mischung in Sprühflasche geben
• den gesamten Kürbis von außen und innen gut einsprühen
• oder in dem Gemisch für mehrere Stunden einweichen

Der Kürbis muss danach gut trocknen können.

Vaseline aufstreichen

Nachdem der Kürbis geschnitzt und die Bakterien mit Bleiche oder Zitrone abgetötet wurden, sollten die Schnittkanten mit Vaseline bestrichen werden. Dies soll die Feuchtigkeit im Kürbis erhalten, er trocknet nicht so schnell aus. Etwa für zwei Wochen kann der Kürbis so haltbar gemacht werden.

Haarspray oder Lack

Lack oder Haarspray wird Innen und Außen auf den gesamten Kürbis gesprüht. Dies soll der Versiegelung dienen, der Kürbis soll auf diese Weise weniger Flüssigkeit verlieren. Lack oder Haarspray wird in der Regel alternativ zur Vaseline genutzt. Die Methode schützt jedoch nur vor dem Austrocknen, nicht vor einer etwaigen Schimmelbildung.

Handelsübliches Kürbisschutzmittel

Natürlich hat auch der Handel bereits reagiert und in vielen Läden werden Kürbisschutzmittel angeboten, die bereits fertig in einer Sprühflasche angeboten werden. Meist werden diese Mittel direkt dort angeboten, wo auch der Kürbis erhältlich ist. Speziell dafür entwickelt, einen geschnitzten Kürbis für längere Zeit haltbar zu machen, sind Kürbisschutzmittel eine gute Alternative zu den Hausmitteln.

Kürbis aufbewahren

Der geschnitzte Kürbis mag es kühl und trocken. Die Temperatur beim Aufbewahren sollte zwischen 2° und 5° Celsius liegen. Gerade, wenn der Kürbis noch nicht an seinen Platz soll, empfiehlt es sich, diesen mit Folie zu umhüllen und im Kühlschrank zu lagern. Bei der Aufbewahrung sollten Sie wie folgt vorgehen:

• gleichbleibende Temperatur einhalten
• nicht gefrieren lassen
• dann wird der Kürbis weich
• Kürbis trocken lagern

Damit man den Kürbis gar nicht erst lange aufbewahren muss, sollte man ihn direkt nach dem Kauf oder der Ernte schnitzen und nach Draußen stellen.